自动化连续型腊肠烘干机设计说明书

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    本文论述了研制自动化连续型腊肠烘干机的必要性和可行性。腊肠可以分为叶状类腊肠和根茎类腊肠,针对叶状类类腊肠和根茎类类腊肠这两种腊肠物理性质的不同,设计了叶状类腊肠烘干机。烘干机的工艺流程为浸泡烘干---喷淋烘干---超声波烘干---出菜。我们着重设计了喷淋式烘干机,在次设备中,腊肠通过不锈钢丝编织网传送带传送,由上下两排喷头进行冲洗,起烘干作用的主要是上面的一排喷头,下面的喷头主要是靠水的压力使腊肠处于一种层流状态,使腊肠的各部位都能烘干到,从而达到比较好的烘干效果。
    腊肠烘干机的设计主要是对腊肠进行浸泡,为粘附于腊肠表面上的污物进行初步烘干,并对较难分离的杂质进行浸泡,使泥沙杂质在水的浸泡变得松脱,以利于在以后烘干过程当中容易冲洗。在这一部分,主要设计用传送带实现对腊肠的自动传输和水中浸泡,腊肠在缸体中可实现较为缓慢的运动,通过腊肠与腊肠之间、腊肠与水之间的动摩擦达到很好的预分离效果,而且几乎不损伤叶类腊肠表皮,保证了腊肠的营养成分。对于水的处理,采用水力旋流器对水进行分离澄清,实现水的循环利用。
    设计出的烘干机其工作达到以下要求:
    1. 保证腊肠的完整性,减少表面损伤与折断压烂等易使营养成分流失的不利因素,努力达到顾客要求,保证腊肠的质量;
    2. 使腊肠的各部位都能烘干到,从而达到比较好的烘干效果,设计出整套的烘干设备,并实现了腊肠烘干的自动化;
    3. 使腊肠烘干过程变得快捷、方便、并且干净。
    设计的腊肠烘干机能够实现自动化连续烘干腊肠,除了采用了传统的浸泡、喷淋烘干方式外,还采用国际流行的超声波净洗法。它利用液体中声的空化作用产生微冲流,微冲流在运动过程中小气泡不断爆炸,对被烘干腊肠表面进行高频振荡和冲击,彻底剥落残留在腊肠、水果表面上的农药,并能杀灭残留在其表面的细菌,既不破坏营养,还增加保鲜时间。对于叶片类腊肠表面残存的泥土、有机肥、化学农药、微生物等,我们针对叶片类腊肠本身比较嫩脆,形状多为扁平细长,很容易折断压烂,不象根茎类腊肠表皮强度较好,有的还要求去皮食用,不存在表皮损伤问题,所以我们在对叶片类腊肠进行正式烘干之前,必须对叶片类腊肠先进行浸泡,这样有利于在以后的喷淋烘干中减少喷头的水流速度和喷压,保证腊肠的完整性,减少表面损伤与折断压烂等易使营养成分流失的不利因素,努力达到顾客要求,保证腊肠的质量。
    设计出的烘干机由自动进料、自动出料、中间传送装置和喷水及其循环利用装置组成。形成流水线烘干,由水泵出来的水从上下喷头喷出对在传送带上运动的腊肠进行烘干,从而实现了对腊肠的自动化烘干。

    包含以下文件:
    自动化连续型腊肠烘干机设计说明书.doc
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